Sumikama es el fabricante de los famosos cuchillos japoneses Kasumi, fabricados en cerámica, acero, o acero recubierto de titanio. Para afilar estos cuchillos ofrecen en su catalogo este afilador manual. Tiene dos ruedas, una de cerámica y otra de diamante. Para un mejor afilado, se recomienda usar primero la rueda de cerámica y luego la de diamante.

Sólo se pueden afilar los cuchillos japoneses de hoja estrecha y que cortan por ambos filos. No sirve ni para los cuchillos occidentales ni para otros cuchillos japones que cortan por un solo filo, como los de sashimi.

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